Soupe piment poulet

Préparation

1. Chauffez l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen, puis ajoutez les oignons hachés et cuisez pendant 4-5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et doré. Ajoutez l'ail haché et le gingembre, en cuisinant pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
2. Ajoutez les morceaux de poulet à la casserole avec la base aromatique, en remuant doucement pour enrober d'huile. Cuisez pendant 5-6 minutes à feu moyen jusqu'à ce que le poulet commence à libérer ses jus et le bouillon devienne parfumé. Ne laissez pas le poulet brunir; l'objectif est de le pocher doucement.
3. Ajoutez le bouillon de poulet et le sel à la casserole, en portant à ébullition, puis réduisez immédiatement le feu à bas et couvrez avec un couvercle. Laissez mijoter doucement pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que le poulet soit très tendre et complètement cuit.
4. Faites griller les grains de poivre camerounais ou les grains de poivre noir écrasés dans une poêle sèche à feu moyen pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit très parfumé, en secouant la poêle fréquemment pour prévenir la brûlure. Ce grillage intensifie la saveur pungente du poivre essentielle à la soupe.
5. Ajoutez le poivre écrasé grillé, les feuilles d'uziza et les feuilles parfumées si vous les utilisez au bouillon frémissant. Continuez à mijoter à découvert pendant 8-10 minutes jusqu'à ce que les feuilles soient tendres et la soupe développe sa saveur peppery et aromatique caractéristique. Le bouillon doit rester relativement clair et bouillon, pas épais ou crémeux. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel ou du poivre supplémentaires si nécessaire. Servez chaud dans de petits bols comme un apéritif ou un repas léger.