Maïs sauté

Préparation

1. Si vous utilisez du maïs séché, faites-le tremper toute une nuit et faites-le bouillir 45 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore ferme. Égouttez. Si vous utilisez du maïs en conserve, égouttez et rincez. Assurez-vous que les haricots sont également précuits.
2. Faites chauffer l'huile de palme dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites frire 6 minutes jusqu'à dorure.
3. Ajoutez le poisson fumé ou les crevettes séchées (si utilisés) et faites frire 2 minutes.
4. Ajoutez le maïs et les haricots cuits. Remuez bien pour enrober d'huile de palme.
5. Ajoutez les cubes Maggi, le piment, le sel et 150ml d'eau. Remuez, couvrez et faites cuire à feu moyen-doux pendant 20 minutes en remuant toutes les 5 minutes jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
6. Découvrez et faites frire encore 5 minutes en remuant pour évaporer toute humidité restante — le maïs doit être enrobé et légèrement brillant d'huile de palme, pas humide.
7. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Servez chaud.