Soupe d'arachide

Préparation

1. Chauffez l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen, puis ajoutez l'oignon haché et cuisez pendant 4-5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et doré. Ajoutez l'ail haché, le gingembre et le piment chaud si vous l'utilisez, en cuisinant pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
2. Ajoutez le poulet ou le boeuf coupé en cubes à la casserole avec la base aromatique, en remuant doucement pour enrober la viande d'huile. Cuisez pendant 6-8 minutes à feu moyen jusqu'à ce que la viande commence à libérer ses jus et le bouillon devienne parfumé.
3. Ajoutez les tomates écrasées à la casserole et mélangez bien, en cuisinant pendant 3-4 minutes, puis ajoutez le bouillon de poulet ou de boeuf et l'eau. Portez à ébullition, puis réduisez immédiatement le feu à bas, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre et le bouillon soit bien savoureux.
4. Dans un petit bol, mélangez le beurre d'arachide ou les arachides moulues avec une petite quantité de bouillon chaud pour créer une pâte lisse sans grumeaux, puis incorporez lentement ce mélange à la casserole avec la soupe frémissante, en mélangeant complètement. Continuez à mijoter à découvert pendant 15-20 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la pâte d'arachide soit complètement cuite et intégrée et la soupe devienne épaisse et crémeuse avec une saveur riche et noix. La soupe doit enrober le dos d'une cuillère.
5. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre supplémentaires si nécessaire. Si la soupe est trop mince, laissez mijoter pendant encore 5-10 minutes pour permettre au liquide excédentaire de s'évaporer et à la soupe d'épaissir davantage.