Isombe

Préparation

1. Lavez les feuilles de manioc complètement sous l'eau courante, enlevant toutes les nervures centrales dures et tous les débris. Hachez les feuilles nettoyées en petits morceaux et portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
2. Ajoutez les feuilles de manioc hachées à l'eau bouillante, couvrez la casserole et laissez bouillir pendant 45 minutes à 1 heure jusqu'à ce que les feuilles soient très tendres et le goût herbacé ait disparu. Égouttez complètement l'eau et mettez les feuilles cuites de côté.
3. Dans la même casserole, ajoutez les feuilles de manioc égouttées avec les oignons hachés, l'aubergine coupée en dés, les épinards hachés et les poivrons verts coupés en dés. Cuisez ces légumes ensemble à feu moyen pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et commencent à se mélanger ensemble.
4. Incorporez l'huile de palme rouge et le beurre d'arachide, en mélangeant complètement jusqu'à ce que la sauce devienne lisse et enrobe uniformément tous les légumes. Laissez mijoter à découvert pendant 10 minutes de plus, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que toutes les saveurs se soient bien mélangées.