Kondré

Préparation

1. Assaisonnez la viande avec le sel, le piment et 1 cube Maggi. Faites dorer la viande dans de l'huile chaude dans une grande casserole pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous côtés. Retirez et réservez.
2. Dans la même casserole, faites frire l'oignon émincé pendant 5 minutes. Ajoutez l'ail et le gingembre et faites cuire 2 minutes.
3. Ajoutez les tomates mixées. Faites cuire 15 minutes jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et que l'huile se sépare.
4. Remettez la viande dorée dans la casserole. Ajoutez suffisamment d'eau pour juste couvrir (environ 500ml). Couvrez et laissez mijoter 30 minutes.
5. Ajoutez les morceaux de plantain vert. Remuez délicatement, couvrez et faites cuire encore 40 minutes jusqu'à ce que la viande et les plantains soient complètement tendres. Les plantains absorberont la sauce et l'épaississent naturellement.
6. Découvrez, ajoutez le cube Maggi restant et le piment. Remuez délicatement. Faites cuire à découvert 10 minutes pour réduire et concentrer la sauce.
7. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Le kondre doit être épais, avec des plantains tendres imprégnés de saveur et de la viande tendre.