Plantain frit

Préparation

1. Chauffez l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen-élevé, puis ajoutez le boeuf coupé en cubes et dorez de tous les côtés pendant 5-6 minutes, en travaillant par lots si nécessaire pour éviter le surpeuplement. Retirez le boeuf doré et mettez de côté.
2. Dans la même casserole, ajoutez les oignons coupés en dés et cuisez pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli et doré, puis ajoutez l'ail haché et le gingembre, en cuisinant pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé. Ajoutez la pâte de tomate et cuisez pendant 2 minutes en remuant constamment, puis versez le bouillon et retournez le boeuf à la casserole.
3. Ajoutez le sel, le poivre noir et le piment chaud si vous l'utilisez, puis portez à ébullition. Réduisez le feu à bas, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que le boeuf soit tendre et le bouillon soit bien savoureux. Si vous utilisez une racine de manioc fraîche, pelez-la et coupez-la en frites; si vous utilisez des frites de manioc congelées, sautez cette étape.
4. Ajoutez les frites de manioc à la casserole et remuez doucement pour combiner, puis couvrez et laissez mijoter pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que le manioc soit très tendre mais ne se désintègre pas. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre supplémentaires si nécessaire. Servez chaud dans des bols avec le bouillon versé dessus.