Soupe mbanga

Préparation

1. Chauffez l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen, puis ajoutez l'oignon haché et cuisez pendant 4-5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et doré. Ajoutez l'ail haché, le gingembre et le piment chaud si vous l'utilisez, en cuisinant pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
2. Ajoutez le boeuf ou le porc coupé en cubes à la casserole avec la base aromatique, en remuant doucement pour enrober d'huile. Cuisez pendant 6-8 minutes à feu moyen jusqu'à ce que la viande commence à libérer ses jus et le bouillon devienne parfumé. Ajoutez la pâte de tomate et cuisez pendant 2 minutes en remuant constamment.
3. Ajoutez le bouillon de poulet ou de boeuf, le sel, le poivre noir et le poisson fumé ou séché à la casserole, en mélangeant bien pour combiner. Portez à ébullition, puis réduisez immédiatement le feu à bas, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter pendant 30-35 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre et que le poisson ait infusé sa saveur partout dans le bouillon.
4. Ajoutez la pulpe de noix de palme ou la crème de noix de palme en conserve à la casserole, en remuant complètement pour incorporer et créer une soupe riche, crémeuse et orange-rouge. Continuez à mijoter à découvert pendant 20-25 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la soupe devienne épaisse et unifiée en couleur, avec la saveur de noix de palme complètement développée et imprégnant le bouillon. La soupe doit enrober le dos d'une cuillère.