Soupe gombo

Préparation

1. Chauffez l'huile de palme rouge dans une grande casserole à feu moyen pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit mince et versable, puis ajoutez l'oignon haché et cuisez pendant 4-5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et doré. Ajoutez l'ail haché, le gingembre et le piment chaud si vous l'utilisez, en cuisinant pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
2. Ajoutez le boeuf ou le porc coupé en cubes à la casserole avec l'huile et les aromatiques, en remuant doucement pour enrober d'huile. Cuisez pendant 8-10 minutes à feu moyen jusqu'à ce que la viande commence à libérer ses jus et devienne parfumée. Ajoutez le poisson fumé ou séché et cuisez pendant 2 minutes en remuant.
3. Ajoutez le bouillon de poulet ou de boeuf, le sel, le poivre noir et le piment chaud si vous l'utilisez à la casserole, en mélangeant bien pour combiner. Portez à ébullition, puis réduisez immédiatement le feu à bas, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre et le bouillon soit bien savoureux.
4. Ajoutez l'okra trimé et tranché frais à la casserole, en remuant doucement pour le distribuer uniformément partout dans le bouillon. Portez à frémissement à feu moyen et cuisez à découvert pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que l'okra soit très tendre et commence à libérer son jus visqueux qui épaissit naturellement la soupe. La soupe doit devenir épaisse et légèrement gluante de l'okra, avec une apparence brillante.
5. Remuez la soupe okra occasionnellement pendant la cuisson pour prévenir que l'okra ne colle au fond et pour distribuer uniformément l'agent d'épaississement naturel. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre supplémentaires si nécessaire. Servez chaud comme une soupe épaisse et crémeuse.