Riz à l'huile de palme

Préparation

1. Rincez complètement le riz sous l'eau froide courante, en frottant doucement les grains entre vos mains jusqu'à ce que l'eau soit claire, en enlevant l'excès d'amidon. Cela empêche le riz de devenir collant ou grumelé pendant la cuisson.
2. Chauffez l'huile de palme rouge dans une grande casserole lourde à feu moyen pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit mince et versable, puis ajoutez les oignons hachés et cuisez pendant 4-5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et doré. Ajoutez l'ail haché et cuisez pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
3. Ajoutez la pâte de tomate à la casserole et cuisez pendant 2 minutes en remuant constamment pour caraméliser légèrement et approfondir la saveur. Versez les tomates écrasées et cuisez pendant 3-4 minutes en remuant occasionnellement, puis ajoutez le bouillon de poulet ou légumes, le sel, le poivre noir et le piment chaud si vous l'utilisez.
4. Ajoutez le riz rincé à la casserole, en remuant une fois avec une cuillère en bois pour distribuer uniformément, puis ajoutez les carottes coupées en dés et les petits pois. Portez à ébullition, puis réduisez immédiatement le feu à bas, couvrez fermement avec un couvercle et laissez mijoter sans déranger pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre.
5. Retirez du feu et laissez le riz reposer, toujours couvert, pendant 5 minutes sans lever le couvercle. Soulevez doucement le riz avec une fourchette, en vous assurant que l'huile est uniformément distribuée partout. Le riz à l'huile de palme fini doit être distinctement de couleur orange et parfumé. Servez chaud.