Bouillie de plantain

Préparation

1. Pelez les plantains mûrs en coupant les extrémités et en faisant des coupes peu profondes longitudinalement, puis pelez la peau fine. Coupez les plantains pelés en morceaux d'environ 4 cm et mettez de côté.
2. Chauffez l'huile de palme rouge dans une grande casserole à feu moyen pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit mince, puis ajoutez l'oignon haché et cuisez pendant 4-5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide. Ajoutez l'ail haché et le piment chaud si vous l'utilisez, en cuisinant pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
3. Ajoutez le boeuf ou le poisson coupé en cubes à la casserole avec l'huile et les aromatiques, en remuant doucement pour enrober d'huile. Cuisez pendant 6-8 minutes à feu moyen jusqu'à ce que la viande commence à libérer ses jus et devienne parfumée. Ajoutez les tomates écrasées et cuisez pendant 3-4 minutes en remuant occasionnellement.
4. Ajoutez les morceaux de plantain coupés, les carottes coupées en dés, les haricots verts coupés en dés, l'eau, le sel, le poivre noir et le piment chaud si vous l'utilisez, en mélangeant bien pour combiner tous les ingrédients. Portez à ébullition, puis réduisez immédiatement le feu à bas, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter pendant 30-35 minutes jusqu'à ce que les plantains soient très mous et commencent à se désintégrer, créant une porridge épaisse et ressemblant à un ragoût. Les légumes doivent être tendres et la sauce doit être épaisse et unifiée.
5. Remuez la porridge plantain occasionnellement pour assurer une cuisson uniforme et prévenir que les plantains ne collent au fond de la casserole. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre supplémentaires si nécessaire. Servez chaud comme un repas complet en une casserole.