Alloco

Préparation

1. Pelez les plantains mûrs en coupant les extrémités et en faisant des coupes peu profondes le long des côtés, puis pelez la peau jaune fine soigneusement. Coupez les plantains pelés en tranches diagonales d'environ 1 cm d'épaisseur, en maintenant une taille uniforme pour une cuisson uniforme.
2. Chauffez l'huile végétale dans une casserole profonde ou une friteuse à 350°F (175°C)—l'huile doit être assez chaude pour qu'un morceau de plantain grésille immédiatement quand il est jeté. En travaillant par lots pour éviter le surpeuplement, ajoutez soigneusement les tranches de plantain à l'huile chaude et frire pendant 4-5 minutes jusqu'à brun doré et croustillant de tous les côtés.
3. Pendant que les plantains frient, préparez la sauce de piment en combinant les oignons finement hachés, les piments chauds hachés, l'ail haché, le jus de citron vert frais et le sel dans un petit bol, en mélangeant complètement pour créer une sauce grumelée. Laissez reposer pendant 2-3 minutes pour permettre aux saveurs de se fondre.
4. Retirez les plantains frits avec une cuillère à fentes et transférez sur un plateau recouvert de serviettes en papier pour égoutter l'excès d'huile. Transférez les plantains frits chauds sur un plat de service et versez immédiatement généreusement la sauce de piment préparée, en mélangeant doucement pour enrober tandis que les plantains sont toujours chauds. Servez immédiatement tandis que toujours chaud et croustillant.