Aloko

Préparation

1. Pelez les plantains mûrs en coupant les extrémités et en faisant des coupes peu profondes le long des côtés, puis pelez la peau jaune fine soigneusement. Coupez les plantains pelés en tranches diagonales d'environ 1 cm d'épaisseur ou en bâtons de la taille du doigt si préféré, en maintenant une taille uniforme pour une cuisson uniforme.
2. Chauffez l'huile végétale dans une casserole profonde ou une friteuse à 350°F (175°C)—l'huile doit être assez chaude pour qu'un morceau de plantain grésille immédiatement quand il est jeté. En travaillant par lots pour éviter le surpeuplement, ajoutez soigneusement les morceaux de plantain à l'huile chaude.
3. Frire les plantains pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient brun doré et croustillants de tous les côtés, en utilisant une cuillère à fentes pour les tourner occasionnellement pour une cuisson uniforme. Les plantains doivent être cuits mais toujours mous à l'intérieur avec un extérieur croustillant.
4. Retirez l'aloko frit avec une cuillère à fentes et transférez sur un plateau recouvert de serviettes en papier pour égoutter l'excès d'huile. Tandis que toujours chaud, saupoudrez de sel et de poivre noir au goût. Servez immédiatement tandis que toujours chaud et croustillant comme un en-cas de rue ou un plat d'accompagnement.