Bunny chow

Préparation

1. Si vous utilisez des haricots secs, faites-les tremper toute une nuit puis faites-les bouillir dans de l'eau non salée pendant 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Si vous utilisez des haricots en conserve, égouttez-les et rincez-les bien.
2. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites cuire 7 minutes jusqu'à dorure. Ajoutez l'ail et le gingembre et remuez 2 minutes.
3. Ajoutez toutes les épices : curry, cumin, coriandre et garam masala. Remuez constamment pendant 1 minute — cette friture des épices est essentielle pour la profondeur de saveur.
4. Ajoutez les tomates en dés et le piment (si utilisé). Faites cuire 8 minutes jusqu'à ce que les tomates se défassent et que l'huile commence à se séparer de la sauce.
5. Ajoutez les dés de pommes de terre, les haricots, le cube de bouillon et suffisamment d'eau pour couvrir le tout (environ 400ml). Remuez, portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 25 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement tendres.
6. Découvrez et écrasez quelques morceaux de pommes de terre contre la paroi de la casserole pour épaissir le curry naturellement. Goûtez et rectifiez le sel. Le curry doit être épais, pas liquide.
7. Coupez chaque quart du pain : découpez droit à travers la croûte supérieure, creusez la mie intérieure (gardez-la — c'est le 'couvercle'). Remplissez généreusement le creux de pain avec le curry brûlant. Remettez le pain creusé dessus en guise de couvercle. Servez immédiatement.