Chips de manioc

Préparation

1. Portez l'eau à ébullition dans une grande casserole lourde à feu élevé, puis ajoutez le sel et remuez pour dissoudre complètement. L'eau doit bouillir activement—ceci est crucial pour bien cuire la farine de manioc et atteindre la texture lisse et élastique correcte.
2. Ajoutez lentement la farine de manioc à l'eau salée bouillante dans un mince et régulier tandis que vous remuez constamment et vigoureusement avec une cuillère en bois, en vous assurant qu'aucun grumeau ne se forme. Le remue constant et vigoureux est absolument essentiel pour prévenir les grumeaux et créer une texture lisse et uniforme partout dans le fufu.
3. Continuez à remuer pendant 10-15 minutes car le mélange s'épaissit considérablement et se transforme d'une bouillie mince en une pâte lisse, élastique et extensible qui s'éloigne des côtés de la casserole. Le fufu doit être très épais, lisse et homogène sans grumeaux, texture granuleuse ou goût de farine brute.
4. Quand le cassava fufu a atteint la consistance épaisse, lisse et élastique appropriée, retirez du feu. Si vous utilisez du beurre, incorporez-le tandis que le fufu est toujours chaud. Transférez dans un bol ou un plat de service, en le façonnant en un monticule ou un dôme soigné si désiré, puis servez immédiatement tandis que toujours chaud et extensible.