Chapati d'Afrique de l'Est

Préparation

1. Dans un grand bol, combinez la farine tout usage et le sel, en mélangeant complètement. Faites un puits au centre et versez progressivement l'eau tiède en mélangeant avec votre main ou une cuillère en bois, en incorporant la farine petit à petit. Ajoutez l'huile végétale une fois que la pâte est hirsute et continuez à mélanger jusqu'à ce qu'une pâte lisse et mou se forme.
2. Pétrir la pâte pendant 5-7 minutes sur une surface légèrement farinée jusqu'à ce qu'elle soit lisse, élastique et plus collante. La pâte doit être plus mou que la pâte à pain mais maintenir sa forme. Divisez la pâte en 8 morceaux égaux et roulez chacun en boule, puis laissez reposer pendant 10 minutes couvert avec un tissu humide.
3. Sur une surface farinée, prenez une boule et roulez-la en un cercle très mince d'environ 20-25 cm de diamètre, aussi mince que possible sans déchirer. Badigeonnez généreusement le cercle avec du ghee ou du beurre fondu sur la surface supérieure, puis roulez-le fermement en une longue corde, en le spiralant en spirale. Aplatissez légèrement la spirale avec votre main pour créer un disque plat et enroulé d'environ 8 cm de diamètre.
4. Chauffez une poêle ou une plaque chauffante à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit très chaud, puis placez le chapati aplati sur la surface chaude. Cuisez pendant environ 30-45 secondes jusqu'à ce que le bas soit doré clair et commence à brunir, puis retournez et cuisez l'autre côté pendant 30-45 secondes jusqu'à brun doré avec quelques taches noircies. Badigeonnez avec du ghee ou du beurre immédiatement après le retournement. Le chapati doit gonfler légèrement et devenir en couches en cuisant. Transférez sur une assiette et gardez chaud.