Fonio jollof

Préparation

1. Rincez complètement les grains de fonio sous l'eau froide courante dans une passoire à mailles fines, en frottant doucement avec vos doigts pour enlever la poussière et la saleté jusqu'à ce que l'eau soit claire. Placez le fonio rincé dans une grande casserole et mettez de côté.
2. Chauffez l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen, puis ajoutez les oignons hachés et cuisez pendant 4-5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et doré. Ajoutez l'ail haché et cuisez pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé, puis ajoutez la pâte de tomate et cuisez pendant 2 minutes en remuant constamment pour caraméliser et approfondir la saveur.
3. Versez les tomates écrasées et le bouillon de poulet ou légumes dans la poêle avec le mélange d'oignon, ajoutez le sel, le poivre noir et le piment chaud si vous l'utilisez et mélangez complètement pour combiner. Portez à ébullition, puis versez immédiatement ce mélange de bouillon de tomate dans la casserole avec le fonio rincé, en remuant une fois avec une cuillère en bois pour distribuer uniformément.
4. Portez le fonio et le bouillon à ébullition à feu moyen-élevé, puis réduisez immédiatement le feu à très bas, couvrez avec un couvercle bien ajusté et laissez mijoter sans déranger pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé et que le fonio soit tendre. Ne levez pas le couvercle ou ne remuez pas pendant la cuisson. Laissez reposer couvert pendant 5 minutes, puis soulevez doucement avec une fourchette pour séparer les grains.