Domoda

Préparation

1. Chauffez l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen-élevé, puis ajoutez le boeuf ou l'agneau coupé en cubes et dorez de tous les côtés pendant 6-8 minutes jusqu'à ce que la couleur se développe. Retirez la viande dorée et mettez de côté.
2. Dans la même casserole, ajoutez les oignons hachés et cuisez pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli et doré, puis ajoutez l'ail haché et le gingembre, en cuisinant pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé. Ajoutez la pâte de tomate et cuisez pendant 2 minutes en remuant constamment.
3. Versez les tomates écrasées et le bouillon de boeuf, en mélangeant bien. Retournez la viande dorée à la casserole et ajoutez le sel, le poivre noir et le piment chaud si vous l'utilisez. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à bas et laissez mijoter couvert pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que la viande commence à devenir tendre.
4. Ajoutez les patates douces coupées en cubes et les carottes coupées en dés à la casserole et remuez bien. Dans un bol séparé, mélangez les arachides moulues ou le beurre d'arachide avec une petite quantité d'eau chaude pour créer une pâte lisse sans grumeaux, puis incorporez lentement ce mélange dans la casserole. Continuez à mijoter couvert pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que la viande soit très tendre et que les légumes soient mous, en remuant occasionnellement.
5. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre supplémentaires si nécessaire. Le domoda doit être épais, crémeux et riche d'arachides, avec la viande et les légumes tendres visibles partout. Servez chaud sur du riz.