Bouillie de fonio

Préparation

1. Rincez complètement les grains de fonio sous l'eau froide courante dans une passoire à mailles fines, en frottant doucement avec vos doigts pour enlever la poussière et les débris jusqu'à ce que l'eau soit claire. Placez le fonio rincé dans une grande casserole.
2. Ajoutez 3 tasses d'eau à la casserole avec le fonio et portez à ébullition à feu moyen-élevé, en remuant occasionnellement. Une fois bouillie, réduisez le feu à bas et laissez mijoter couvert pendant 10-12 minutes jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que les grains de fonio soient tendres et légèrement moelleux.
3. Ajoutez le lait, le sucre, le sel, le beurre si vous l'utilisez, l'extrait de vanille et la cannelle si vous l'utilisez, en remuant bien pour combiner. Continuez à cuire à feu bas pendant 5-8 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la porridge épaississe et devienne crémeuse. La porridge doit enrober une cuillère quand levée de la casserole.
4. Servez la porridge de fonio chaud dans des bols comme une porridge de petit-déjeuner chaude ou un plat sucré. La texture doit être crémeuse et épaisse, similaire à la farine d'avoine mais légèrement plus mince, avec des grains de fonio individuels toujours visibles.