Frikasé

Préparation

1. Chauffez l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle scintille, puis cassez soigneusement les œufs dans l'huile chaude et frire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que les blancs soient complètement cuits et opaques mais les jaunes restent légèrement coulants. Les œufs frits doivent avoir des bords croustillants et des taches brun doré sur le fond de l'huile chaude.
2. Pendant que les œufs frisent, préparez le pain en tranchez la baguette longitudinalement pour créer deux longues moitiés, puis étalez la pâte harissa sur la moitié inférieure et la pâte de tomate sur la moitié supérieure du pain, créant la base de sauce épicée pour le sandwich.
3. Couchez le thon égoutté, les olives vertes tranchées, les câpres et les poivrons rouges rôtis si utilisés sur la moitié inférieure de la baguette étalée de harissa, en distribuant les garnitures uniformément le long du pain.
4. Transférez soigneusement les œufs frits sur les garnitures, en les plaçant sur toute la longueur du sandwich, puis pliez la moitié supérieure de la baguette sur les œufs et les garnitures, en appuyant doucement pour créer un sandwich scellé. Tranchez la fricassé en deux diagonalement si désiré et servez immédiatement tandis que les œufs sont toujours chauds.