Kachumbari à l'avocat

Préparation

1. Coupez les tomates Roma en morceaux uniformes d'environ 1 cm, en enlevant les graines excédentaires si désiré pour réduire l'humidité, puis placez dans un grand bol à mélanger. Hachez finement les oignons rouges et ajoutez aux tomates avec la coriandre fraîche ou le persil, en mélangeant doucement pour combiner.
2. Pressez le jus des deux citrons verts frais dans le bol et ajoutez le sel, le poivre noir et le piment chaud haché si vous l'utilisez, en remuant doucement mais complètement pour distribuer les assaisonnements uniformément partout dans la salade.
3. Juste avant de servir, pelez les avocats mûrs en les coupant en deux, en enlevant le pit et en raclant la chair dans le bol avec une cuillère, puis coupez l'avocat en cubes directement dans le bol à salade. Pliez doucement l'avocat dans la salade en utilisant une spatule en caoutchouc, en étant prudent de ne pas écraser les morceaux d'avocat délicats. Servez immédiatement pour prévenir que l'avocat ne brunisse.