Kachumbari

Préparation

1. Préparez l'oignon : Émincez finement ou coupez en dés l'oignon rouge. Placez dans un petit bol, saupoudrez d'une pincée de sel et couvrez d'eau froide. Laissez tremper 10 minutes — cela extrait le goût âcre et fort de l'oignon cru sans perdre la saveur. Égouttez et séchez.
2. Coupez les tomates en morceaux moyens — pas trop petits, car elles vont encore se décomposer. Jetez l'excès de graines et de jus si vous voulez une salade moins aqueuse.
3. Combinez les oignons égouttés, les tomates en dés, la coriandre fraîche et le piment vert émincé dans un grand bol. Ajoutez le concombre (si utilisé). Pressez le jus de citron vert sur tout. Ajoutez l'huile d'olive (si utilisée). Assaisonnez de sel. Mélangez délicatement pour combiner.
4. Si vous ajoutez de l'avocat, incorporez-le en dernier et manipulez-le délicatement pour éviter de l'écraser. Goûtez et ajustez citron vert et sel — la salade doit être fraîche, acidulée, légère et légèrement épicée.
5. La kachumbari est meilleure servie immédiatement quand elle est fraîche. Si vous la préparez à l'avance, préparez tous les composants sauf l'avocat et le jus de citron vert — ajoutez les deux juste avant de servir.