Couscous de mil

Préparation

1. Chauffez l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen, puis ajoutez les oignons hachés et cuisez pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli et doré. Ajoutez l'ail haché et cuisez pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
2. Ajoutez lentement la farine de millet à la casserole avec l'huile et les aromatiques, en remuant constamment avec une cuillère en bois pour prévenir la formation de grumeaux. Faites griller la farine de millet dans l'huile pendant 2-3 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elle devienne parfumée et légèrement plus foncée en couleur.
3. Versez lentement l'eau ou le bouillon de légumes dans la casserole en remuant constamment pour prévenir la formation de grumeaux. Ajoutez le sel, le poivre noir et le piment chaud si vous l'utilisez, en remuant bien. Portez à ébullition à feu moyen-élevé, puis réduisez immédiatement le feu à très bas.
4. Couvrez la casserole avec un couvercle bien ajusté et laissez mijoter pendant 20-25 minutes sans remuer, permettant au millet d'absorber le liquide et de devenir tendre et moelleux. Si vous utilisez du beurre ou du ghee, remuez-le après la cuisson. Le couscous de millet fini doit être léger et moelleux avec des grains individuels visibles, similaire au couscous traditionnel.