Beignet de banane

Préparation

1. Pelez les plantains ou les bananes mûres en coupant les extrémités et en faisant des coupes peu profondes le long des côtés, puis pelez la peau. Coupez le fruit pelé en morceaux et placez dans un bol, puis écrasez complètement avec une fourchette ou un pilon à pommes de terre jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse sans grumeaux visibles.
2. Dans un autre bol, combinez la farine, le sel et le sucre si vous l'utilisez, en mélangeant complètement. Dans un troisième bol, battez les oeufs ensemble. Ajoutez la plantain ou la banane écrasée au mélange de farine avec les oeufs battus, en mélangeant doucement mais complètement jusqu'à ce qu'une pâte lisse et épaisse se forme qui est légèrement collante.
3. Tournez la pâte sur une surface farinée et pétrir doucement pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'elle se réunisse en une masse cohésive. Divisez la pâte en 8-10 portions égales et façonnez chacune en un gâteau plat et ovale ou rond d'environ 8 cm de large et 1 cm d'épaisseur.
4. Chauffez l'huile végétale ou le ghee dans une grande poêle à feu moyen. Placez soigneusement le mofo akondro dans l'huile chaude, en frisant pendant 3-4 minutes par côté jusqu'à brun doré et légèrement croustillant de l'extérieur avec un intérieur mou. Retirez avec une spatule et égouttez sur un plateau recouvert de serviettes en papier. Servez chaud comme un en-cas ou un article de petit-déjeuner.