Mofo gasy

Préparation

1. Dans un grand bol, combinez la farine, le sucre, la levure chimique, le sel et les graines d'anis si vous l'utilisez, en mélangeant complètement jusqu'à ce qu'il soit uniformément distribué. Dans un autre bol, fouettez les oeufs et le lait ensemble jusqu'à ce que ce soit bien combiné.
2. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélangez doucement jusqu'à ce qu'une pâte lisse et épaisse se forme sans grumeaux visibles. Ajoutez l'extrait de vanille si vous l'utilisez. La pâte doit être plus épaisse que la pâte à crêpes et versable mais ne doit pas être aqueuse.
3. Chauffez l'huile végétale dans une casserole profonde ou une friteuse à 350°F (175°C) jusqu'à scintiller. En utilisant une cuillère ou une petite cuillère à glace, versez soigneusement des cuillerées arrondies de pâte dans l'huile chaude, en frisant par lots pour éviter le surpeuplement.
4. Frire le mofo gasy pendant 3-4 minutes, en tournant occasionnellement avec une cuillère à fentes, jusqu'à ce qu'ils soient brun doré de tous les côtés et cuits. Retirez avec une cuillère à fentes et transférez sur un plateau recouvert de serviettes en papier pour égoutter l'excès d'huile. Servez chaud, souvent saupoudré de sucre en poudre ou trempé dans du sirop de miel si désiré.