Puff puff

Préparation

1. Mélangez la farine, le sel, la noix de muscade moulue et le sucre ensemble dans un grand bol, créant la base des ingrédients secs. Dans un bol séparé, dissolvez la levure sèche active dans l'eau tiède et laissez reposer pendant 5 minutes jusqu'à ce que ce soit mousseux, indiquant que la levure est vivante et prête à fermenter.
2. Ajoutez le mélange de levure mousseux aux ingrédients secs et mélangez avec une cuillère en bois pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'une pâte épaisse se forme avec une consistance spongieuse et pâte-like. La pâte doit être assez épaisse pour maintenir légèrement sa forme mais assez mince pour tomber d'une cuillère. Ne pas trop mélanger; la pâte doit avoir une texture légèrement grumelée des cellules de levure.
3. Couvrez le bol avec un chiffon humide et laissez la pâte lever à température ambiante pendant 45 minutes à 1 heure jusqu'à ce qu'elle ait doublé de taille et soit remplie de bulles d'air visibles partout du processus de fermentation. La pâte doit être légère, aérée et très moelleux.
4. Chauffez l'huile végétale dans une grande casserole profonde à 350°F (175°C)—l'huile doit être assez chaude pour qu'une petite goutte de pâte grésille immédiatement et monte à la surface. En travaillant par lots, versez soigneusement les cuillerées arrondies de pâte dans l'huile chaude en utilisant une cuillère ou un scoop à glace, permettant au puff puff de frire sans déranger pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit gonflé et brun clair au fond.
5. Retournez le puff puff en utilisant une cuillère à fentes et frire pendant encore 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés et cuit complètement. Les centres doivent être légers et aérés avec un extérieur croustillant. Retirez avec une cuillère à fentes et égouttez sur des serviettes en papier. Saupoudrez de miel ou de sucre en poudre si désiré, et servez chaud.