Maïs grillé

Préparation

1. Préparez le poisson en faisant 2-3 entailles diagonales de chaque côté du corps, en coupant environ 0,5 cm de profondeur dans la chair mais non à travers les os. Ces entailles permettent à la marinade de pénétrer et à la chaleur de cuire le poisson uniformément.
2. Préparez la marinade en combinant l'ail haché, le gingembre, les piments chauds, la coriandre fraîche ou le persil haché, le sel, le poivre noir et le jus de 2 des citrons verts frais dans un bol, en mélangeant complètement. Frottez cette marinade généreusement à l'intérieur de la cavité et sur toutes les surfaces du poisson, en vous assurant que le mélange remplit les entailles des deux côtés.
3. Laissez le poisson mariné reposer pendant 15-20 minutes à température ambiante pour permettre aux saveurs de pénétrer. Pendant que le poisson marine, préparez une sauce de piment optionnelle en sautant l'oignon haché dans une petite quantité d'huile pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli, puis en ajoutant des tomates écrasées, des piments chauds hachés, du sel et du poivre, et en laissant mijoter pendant 8-10 minutes.
4. Préchauffez un gril ou une poêle à gril à feu moyen-élevé, puis badigeonnez les grilles du gril d'huile pour prévenir l'adhérence. Badigeonnez le poisson mariné légèrement d'huile végétale de tous les côtés, puis placez sur le gril chaud. Grillez pendant 12-15 minutes par côté jusqu'à ce que la peau soit croustillante et noircie par endroits et que la chair soit cuite et se détache facilement quand testée avec une fourchette.
5. Transférez le poisson grillé sur un plat de service et pressez le jus du citron vert restant sur le poisson. Servez chaud avec la sauce de piment optionnelle sur le côté, ou avec des quartiers de citron vert frais pour presser sur le poisson à table.