Rolex ougandais

Préparation

1. Fouettez les œufs dans un bol avec le sel et le poivre noir, en fouettant vigoureusement pendant 30 secondes jusqu'à ce que les œufs soient bien combinés sans traînées de blanc restantes. Mettez de côté les œufs mélangés.
2. Chauffez le beurre ou l'huile dans une grande poêle à feu moyen pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'il soit chaud et scintille, puis ajoutez l'oignon finement haché et les tomates coupées en dés, en cuisinant pendant 3-4 minutes tout en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et commence à libérer leurs jus. Ajoutez le chou vert finement tranché et cuisez pendant encore 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement flétri.
3. Versez les œufs battus directement dans la poêle avec les légumes, en remuant doucement et continuellement pendant 4-5 minutes, en utilisant une spatule pour pousser les œufs des bords au centre, créant une texture brouillée molle avec des morceaux visibles de légumes partout. Les œufs doivent être cuits mais toujours légèrement humides, pas complètement secs.
4. En travaillant rapidement tandis que les œufs sont toujours chauds, placez un chapati sur une surface propre et placez une portion du mélange d'œufs cuit au centre du pain, puis enroulez le chapati fermement autour du remplissage, en repliant les côtés pour créer un wrap scellé. Tranchez le rolex wrap en deux diagonalement si désiré. Répétez avec le deuxième chapati, puis servez immédiatement tandis que toujours chaud.