Rougail saucisse

Préparation

1. Piquez chaque saucisse avec une fourchette plusieurs fois pour prévenir l'éclatement pendant la cuisson. Chauffez l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-élevé et ajoutez les saucisses, en les dorant de tous les côtés pendant 8-10 minutes jusqu'à ce que la couleur se développe. Retirez les saucisses et tranchezles en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
2. Dans la même poêle, ajoutez les oignons hachés et cuisez pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli et doré. Ajoutez l'ail haché, le gingembre et les piments chauds, en cuisinant pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
3. Ajoutez les tomates coupées en dés à la poêle et cuisez pendant 3-4 minutes, en les cassant légèrement avec une cuillère en tant qu'elles cuisent. Ajoutez le sel, le poivre noir et le curcuma si vous l'utilisez, en remuant bien. Ajoutez les saucisses tranchées à la poêle.
4. Réduisez le feu à bas et laissez mijoter couvert pendant 15-20 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la sauce tomate ait épaissi et que les saucisses soient chauffées. Le rougail doit être une sauce tomate grumelée avec des morceaux de saucisse visibles. Servez chaud sur du riz blanc.