Tatale

Préparation

1. Pelez les plantains mûrs en coupant les extrémités et en faisant des coupes peu profondes le long des côtés, puis pelez la peau jaune fine soigneusement. Râpez les plantains pelés en utilisant les grands trous d'une râpe à boîte ou d'un robot culinaire, créant du plantain fin et déchiqueté. Pressez l'humidité excédentaire en plaçant le plantain râpé dans une serviette de cuisine propre et en pressant fermement.
2. Transférez le plantain râpé pressé dans un grand bol à mélanger et ajoutez les oignons hachés, le piment chaud haché, le gingembre haché, le jus de citron vert frais, le sel et le poivre noir. Mélangez complètement à la main ou avec une cuillère jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément distribués et le mélange soit bien combiné. Le mélange doit être humide mais pas mouillé.
3. Chauffez l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle scintille. En travaillant avec les mains mouillées ou légèrement huilées pour prévenir l'adhérence, façonnez le mélange de plantain en crêpes ovales ou rondes plates d'environ 7,5 cm de large et 1 cm d'épaisseur. Placez soigneusement le tatale formé dans l'huile chaude.
4. Frire le tatale pendant 3-4 minutes par côté jusqu'à brun doré et croustillant des deux côtés, en utilisant une spatule pour tourner soigneusement pour maintenir la forme. L'intérieur doit être cuit et mou tandis que l'extérieur développe une croûte croustillante. Travaillez par lots si nécessaire, en gardant le tatale fini chaud sur un plateau recouvert de serviettes en papier. Servez chaud comme un article de petit-déjeuner, un en-cas ou un plat d'accompagnement.