Ragoût thiou

Préparation

1. Chauffez l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen-élevé, puis ajoutez le poisson ou la viande coupé en cubes et dorez de tous les côtés pendant 5-6 minutes jusqu'à ce que la couleur se développe. Retirez la viande dorée et mettez de côté.
2. Dans la même casserole, ajoutez les oignons hachés et cuisez pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli et doré, puis ajoutez l'ail haché et cuisez pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé. Ajoutez la pâte de tomate et cuisez pendant 2 minutes en remuant constamment pour caraméliser.
3. Versez les tomates écrasées et l'eau ou le bouillon de poisson, en mélangeant bien pour combiner. Retournez la viande dorée à la casserole et ajoutez le sel, le poivre noir, le piment chaud et le thym si vous l'utilisez. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à bas et laissez mijoter couvert pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que la viande soit très tendre et que la sauce ait épaissi.
4. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre supplémentaires si nécessaire. Le thiou doit être un ragoût épais à base de tomate avec une viande tendre et une sauce riche et savoureuse. Servez chaud sur du riz ou avec du pain.