Vitumbua

Préparation

1. Dans un grand bol, combinez la farine tout usage, la farine de riz ou la semoule, le sucre, la levure chimique, le sel et la cardamome moulue si vous l'utilisez, en mélangeant complètement jusqu'à ce qu'il soit uniformément distribué. Dans un autre bol, fouettez ensemble le lait de coco et l'oeuf jusqu'à ce que ce soit bien combiné.
2. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélangez doucement avec une cuillère en bois ou un fouet jusqu'à ce qu'une pâte lisse et épaisse se forme sans grumeaux visibles. La pâte doit être légèrement plus épaisse que la pâte à crêpes et maintenir sa forme quand versée à la cuillère. Laissez la pâte reposer pendant 5 minutes.
3. Chauffez l'huile végétale dans une casserole profonde ou une friteuse à 350°F (175°C) jusqu'à scintiller. En utilisant une cuillère à glace ou une grande cuillère, versez soigneusement des monticules arrondis de pâte dans l'huile chaude, en frisant par lots pour éviter le surpeuplement. Frire pendant 3-4 minutes par côté, en tournant une fois avec une cuillère à fentes, jusqu'à brun doré et cuit.
4. Retirez la vitumbua avec une cuillère à fentes et transférez sur un plateau recouvert de serviettes en papier pour égoutter l'excès d'huile. Servez chaud tandis que toujours légèrement croustillant de l'extérieur, souvent avec une boisson chaude ou saupoudré de sucre en poudre si désiré.